Thaise pompoensoep

De Volkskrant zegt: stukken pompoen, één liter kokosdrank, 2-3 groentebouillonblokjes, sap van 1/2 limoen, een blik maïs, evt. 1/2 rood pepertje, bosje basilicum en een bosje koriander.
Ik kook zelden geheel volgens voorschrift, ik gebruik wat ik in huis heb. In dit geval geen kokosdrank maar een stuk santen, geen groentebouillonblokjes maar een blokje kippenbouillon, geen blikmaïs, maar verse maïs. En ik deed er wat gesmoorde stukje shi-itake bij.
Als biologisch groentetas-gebruiker neem ik liters pompoensoep tot me, dit recept met basilicum en koriander is een heerlijke variant. Erbij rozemarijncrackertjes met heel veel humus. Mmm….

Dit vind je misschien ook leuk...